นักวิจัยจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โชว์ความสำเร็จในการพัฒนานวัตกรรม “สารเสริมแร่ธาตุจากโกโก้” พลิกวิกฤตผลผลิตตกเกรดสู่ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์พรีเมียม ตอบโจทย์โมเดลเศรษฐกิจหมุนเวียน (BCG) ช่วยเกษตรกรลดต้นทุน ยกระดับคุณภาพเนื้อโคขุนสู่เกรด A4 แก้ปัญหาเต้านมอักเสบในโคนม พร้อมผลักดันแนวคิด “เนื้อวัวคาร์บอนต่ำ” สู่ตลาดโลก
จากปัญหาสภาพภูมิอากาศสุดขั้วในช่วงต้นปีที่ผ่านมา ส่งผลให้ผลผลิตโกโก้ในจังหวัดน่านเกิดความเสียหายและตกเกรดสูงถึง 80-90% ในขณะเดียวกัน ภาคปศุสัตว์ก็เผชิญปัญหาขาดแคลนอาหารสัตว์ในช่วงหน้าแล้ง
ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์ ณ น่าน ผู้ช่วยผู้รักษาการแทนคณบดี คณะเกษตรศาสตร์บูรณาการ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมการวิจัยและพัฒนาโกโก้ไทยเพื่อความยั่งยืน ริเริ่มการนำขยะและผลผลิตตกเกรดจากโกโก้มาแปรรูปเป็นนวัตกรรมอาหารสัตว์ เพื่อดูดซับอุปทานส่วนเกินและสร้างมูลค่าเพิ่ม
กระบวนการผลิตเริ่มจากนำขยะโกโก้มาหั่นสับ ตากแดด 7-14 วัน แล้วบดเป็นผง ก่อนส่งให้โรงงานอาหารสัตว์มาตรฐานผลิตออกมาเป็น 2 รูปแบบ ได้แก่ ก้อนแร่ธาตุ (Lick block) สำหรับฟาร์มรายย่อย และสารเสริมชนิดผงสำหรับฟาร์มขนาดใหญ่ โดยสามารถใช้ขยะโกโก้เป็นส่วนผสมได้สูงสุดถึง 30% ของอัตราส่วนทั้งหมด
จุดเด่นของนวัตกรรมอยู่ที่สารสำคัญในโกโก้ ทั้งฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลที่ช่วยปรับสมดุลในกระเพาะวัว สารทีโอโบรมีนที่ช่วยลดการอักเสบและทำให้วัวอารมณ์ดี และแทนนินที่ยับยั้งแบคทีเรียสร้างก๊าซมีเทนในกระเพาะวัว ซึ่งช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 44%
ผลการทดสอบจากฟาร์มจริงพบว่าในกลุ่มโคนม ค่าเซลล์เม็ดเลือดขาวที่บ่งบอกการอักเสบของเต้านมลดลงกว่า 70% และไขมันนมเพิ่มขึ้นถึง 15% ส่วนโคเนื้อจากเดิมขายได้เพียง 20,000-30,000 บาทต่อตัว สามารถยกระดับคุณภาพเนื้อขึ้นเป็นเกรดพรีเมียม A3 และ A4 ที่ขายได้ในราคาหลักแสนบาท
ผศ.ดร.ธัญศิภรณ์ ยังออกแบบกลไกด้านราคาเพื่อสร้างแรงจูงใจให้เกษตรกรยังคงดูแลคุณภาพผลผลิต โดยโกโก้คุณภาพสูงสำหรับทำช็อกโกแลตรับซื้อที่ 10-12 บาทต่อกิโลกรัม ขณะที่ผลตกเกรดรับซื้อเพียง 1 บาท และเปลือกรับซื้อ 25-50 สตางค์ พร้อมระบุว่านวัตกรรมนี้เป็นเพียง “ตัวเร่งปฏิกิริยา” ที่ผลักดันให้เกษตรกรปรับเปลี่ยนระบบการจัดการฟาร์มทั้งระบบ
ปัจจุบันทีมวิจัยกำลังขยายผลไปยังปศุสัตว์อื่น เช่น แพะและไก่ไข่ พร้อมศึกษาต่อยอดสารสกัดจากโกโก้เพื่อสร้างภูมิคุ้มกันในบ่อกุ้งร่วมกับคณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาฯ ตอกย้ำแนวคิด “โกโก้ทุกเมล็ดต้องมีทางไป” ภายใต้โมเดลเศรษฐกิจหมุนเวียนอย่างเต็มรูปแบบ
โดย สำนักข่าวอินโฟเควสท์ (22 มิ.ย. 69)
