นายสัตว์แพทย์สรวิศ ธานีโต อธิบดีกรมปศุสัตว์ เผยว่า ตามที่มีกระแสการแชร์ข่าวไข่ไก่ปลอมทางสื่อออนไลน์ ขอย้ำว่าเป็นคลิปเก่าตั้งแต่ปี 63 ที่มีการวนนำกลับมาแชร์ในโลกโซเชียลหลายครั้งแล้ว ซึ่งกรมปศุสัตว์ได้มีการลงพื้นที่ในการตรวจสอบข้อเท็จจริงและได้ชี้แจงข้อมูลทุกครั้ง
ทั้งนี้ ขอย้ำผู้บริโภคอย่าตื่นตระหนก ไม่แชร์ต่อและตรวจสอบข้อมูลให้แน่ชัด และขอรับรองว่าประเทศไทยไม่มีไข่ไก่ปลอมอย่างแน่นอน เนื่องจากไทยสามารถผลิตไข่ไก่ได้ปริมาณเพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภคในประเทศ ไม่จำเป็นต้องทำไข่ปลอมซึ่งต้นทุนผลิตแพงกว่าไข่จริง ดังนั้น เพื่อความมั่นใจให้การเลือกซื้อสินค้าที่ได้คุณภาพมาตรฐาน ไม่มีสารตกค้าง และมีแหล่งที่มาชัดเจน สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ ให้เลือกซื้อสินค้าที่มาจากสถานที่จำหน่ายที่ได้รับตราสัญลักษณ์ “ปศุสัตว์ OK”
“รับรองไม่มีไข่ปลอมในประเทศไทยแน่นอน เนื่องจากการผลิตไข่ปลอมต้นทุนการผลิตแพงกว่าไข่จริง ไข่ไก่ในไทยมีราคาที่เหมาะสมตามกลไกตลาดอยู่แล้ว อีกทั้งไทยยังสามารถผลิตไข่ไก่ได้ในปริมาณมากเพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภคในประเทศ ไม่มีความจำเป็นต้องผลิตไข่ปลอมขึ้นมาหลอกขายแต่อย่างใด”
อธิบดีกรมปศุสัตว์ ระบุ
สำหรับการเลือกซื้อไข่ไก่นั้น ให้ตรวจสอบก่อนซื้อว่าเป็นไข่เก่าที่เก็บไว้นานหรือไม่ ซึ่งหากซื้อมาอายุการเก็บไข่ก็จะยิ่งสั้นลงกว่าไข่ปกติ การเก็บไข่ไว้นานเกินไป หรือไข่ที่มีความเก่ามากจะปรากฏการเสื่อมสภาพ ได้แก่ เหนียวหรือข้นเป็นวุ้นซึ่งมักเกิดจากการเก็บรักษาไข่ในอุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลานาน ทำให้โปรตีนในไข่ขาวและไข่แดง มีการเปลี่ยนสภาพโครงสร้างจากความเย็นทำให้กลายเป็นลักษณะคล้ายวุ้น หรือเมื่อผ่านความร้อนจะแข็งกลายเป็นยางเหนียวๆ เพราะโปรตีนที่เปลี่ยนแปลงจะมีสภาพเหมือนยางหรือซิลิโคน
ทั้งนี้ ลักษณะดังกล่าว มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไข่ปลอม หรืออาจมีลักษณะเส้นปรากฏในฟองไข่ที่ทำให้เข้าใจผิดเป็นพยาธิ ไม่แนะนำให้นำมารับประทาน เนื่องจากลักษณะโปรตีนเปลี่ยนแปลงไป ไม่เหมาะสมต่อการนำมาประกอบอาหาร รวมทั้งบางฟองยังอาจมีการเน่าเสียของไข่ได้
สำหรับวิธีการเลือกซื้อไข่สด ให้สังเกตที่เปลือกไข่ ไข่สดจะมีนวลไข่คล้ายแป้งติดอยู่ เปลือกเรียบไม่ขรุขระ เปลือกไข่ภายนอกเป็นสีนวลตามสายพันธุ์ไก่ ไม่มีสิ่งสกปรก เปลือกไข่ไม่แตก บุบ ร้าว หากเขย่าจะไม่มีเสียงน้ำกระฉอกภายใน หรือสังเกตง่ายๆ ด้วยการดูที่วันผลิตและหมดอายุที่แสดงที่ฉลากของไข่
ส่วนการเก็บรักษาไข่ไก่ที่เหมาะสมคือ ควรเก็บในอุณหภูมิประมาณ 4 องศาเซลเซียส หรือเก็บในตู้เย็นในช่องเก็บไข่ ยิ่งหากเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติแล้ว เมื่อผ่านไป 7 วันยิ่งควรนำเข้าตู้เย็น แต่ไม่ควรเก็บในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะทำให้โปรตีนไข่เปลี่ยนสภาพไป
อธิบดีกรมปศุสัตว์ กล่าวเพิ่มเติมว่า ปัจจุบันการผลิตไข่ไก่ในประเทศไทยส่วนมากมาจากฟาร์มมาตรฐาน GAP ที่ได้รับการรับรองจากกรมปศุสัตว์ มีการควบคุมกำกับดูแลการผลิตตั้งแต่แหล่งที่มาของแม่ไก่ไข่ การให้อาหาร การให้ยา การเฝ้าระวังโรคและสารตกค้าง ทำให้ได้ไข่ไก่ที่สด สะอาด มีความปลอดภัยและไร้สารตกค้าง
“เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร แนะผู้บริโภคควรเลือกซื้อไข่สดที่มาจากแหล่งที่ได้คุณภาพมาตรฐาน สามารถตรวจสอบย้อนกลับ และสถานที่จำหน่ายถูกสุขลักษณะ โดยสามารถเลือกซื้อสินค้าปศุสัตว์จากสถานที่จำหน่ายที่ได้รับการรับรองจากกรมปศุสัตว์ มีตราสัญลักษณ์ “ปศุสัตว์ OK””
อธิบดีกรมปศุสัตว์ ระบุ
โดย สำนักข่าวอินโฟเควสท์ (20 พ.ค. 65)
Tags: กรมปศุสัตว์, สรวิศ ธานีโต, ไข่ไก่